ATTUALITà

Nelle Marche il \'maiale di qualità\' contro la crisi

Presentato ieri, in un convegno nella sede Assam ad Ancona, il progetto di filiera carni suine promosso da Suinmarche OP: si va verso la macrofiliera e le Marche puntano su qualità e tracciabilità per supportare operatori e consumatori. Manifestazioni di interesse da presentare entro il 16 aprile.

“È la prima volta che si fa un’operazione che coinvolge tutte le componenti del settore, dall’allevatore al trasformatore fino a confezionamento e distribuzione”. È il commento di Enrico Salvadego, presidente di Suinmarche OP, l’organizzazione di produttori protagonista della realtà suinicola marchigiana. Organizzazione che oggi si fa portatrice, presso la Regione, della proposta di una filiera suinicola per rilanciare il settore, colpito da una grave crisi che i progetti integrati di filiera previsti dal Piano di Sviluppo Rurale regionale possono contribuire a superare. Un progetto aperto a tutti gli operatori della regione e dal titolo emblematico, ‘Territorio + lavoro + maiale = Marche’. “Qui risiede la possibilità di andare incontro agli addetti del settore, dando nuova linfa alle attività, ma anche di certificare la qualità della carne di tutta la carcassa suina”. Passaggio fondamentale è infatti l’adesione degli allevatori a QM.

Così la pensa anche Fabio Onofri, dell’A.S.S.A.M., che ha ricordato come QM, marchio di qualità della Regione Marche sia garanzia della rintracciabilità del prodotto e dell’assenza di OGM nella sua preparazione: “QM si inserisce appieno nella filiera suinicola di cui oggi parliamo – ha detto Onofri – dove la rintracciabilità viene garantita da un organismo terzo di certificazione, l’autorità pubblica di controllo, e dove l’assenza di OGM è garantita da analisi documentale e prelievo in campo”. La strada è segnata: sviluppare un sistema di qualità legato al territorio e alle sue tradizioni gastronomiche (quelle del maiale di qualità) che permetta agli allevamenti nostrani di reggere l’urto della globalizzazione dei mercati e reagire alla crisi. Il Progetto presentato da Suinmarche OP è anche finalizzato a trasferire al settore primario una maggiore quota di valore aggiunto per le produzioni agroalimentari di qualità.

Una strada che la Regione ha stimolato, promuovendo i bandi di filiera anche per quella suina: “Puntare sulla qualità e non sulle grandi masse di produzione”: questo l’input della macrofiliera, così come chiarito da Lorenzo Bisogni, della Regione Marche, che ha poi indicato gli aspetti tecnici per quanti vogliano partecipare: “30mila capi e 20 produttori diretti le condizioni di accesso per la macrofiliera suina, che deve rimanere funzionante per tre anni”. Entro il 16 aprile gli allevatori devono manifestare il loro interesse per il progetto, mentre dopo quella data la Regione si prenderà 30 giorni per l’istruttoria del progetto e le imprese avranno 90 giorni di tempo per la predisposizione della documentazione. “C’è tempo dunque fino al 31 agosto e il piano dovrebbe essere operativo a partire da febbraio 2011”. 3 milioni di euro sono la cifra prevista per la macrofiliera suina, dei quali le voci più rilevanti riguardano la formazione degli imprenditori (100mila euro) e la trasformazione dei prodotti biologici (1milione e seicentomila euro). La sfida del settore è dunque appena iniziata e non rinuncia anche all’apporto della ricerca scientifica, che guarda alla “multifunzionalità, decisiva per gli agricoltori”, ha detto, in occasione dell’incontro, Giuseppe Natale Frega, della Facoltà di Agraria dell’Università Politecnica delle Marche, che ha parlato di un’agricoltura “fondamentale per la collettività, dato che l’Italia conta 900mila addetti, di cui 2,5 milioni sono quelli occupati nel settore agroalimentari”.

Proprio con l’Università, Suinmarche si muoverà sul fronte della ricerca per la valorizzazione economica dei sottoprodotti della macellazione del maiale e dei tagli meno nobili della carcassa suina. Interessate agli sviluppi anche Cia e Coldiretti, oggi presenti in sala con Evasio Sebastianelli, presidente Cia provinciale Ancona, e Gianalberto Luzi, presidente Coldiretti Marche.