Muffin 'vegan' al cioccolato, una bontà senza uova e latticini

1' di lettura Ancona 20/03/2012 - Ecco a voi dei dolcetti completamente vegan (senza uova, nè latticini), di una bontà unica, provateli e ve ne innamorerete, sono anche più buoni dei classici muffin!

Ingredienti:

- 1 banana

- 250 g di farina 00

- 160 g di zucchero

- 150 ml di latte di cocco

- 150 ml di acqua (o latte di riso)

- 50 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

In una terrina schiacciate la banana con una forchetta, aggiungete lo zucchero, l’olio e la farina poco alla volta, alternandola con il latte di cocco e l'acqua, unite infine il cacao in polvere e il lievito per dolci. Mescolate bene e versate l’impasto nei pirottini o in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate a 170° statico (importantissimo!) per 20-30 minuti circa (fate la prova stecchino). Se volete potete decorarli anche con un ciuffetto di panna vegetale o zucchero a velo.