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di Redazione

I benefici della birra per la salute dell’uomo

Il lievito fornisce una fonte importante di nutrizione per il nostro organismo. Ora, se nel lievito è contenuta la birra, vuol dire che anche la bevanda in sé potrebbe far bene all’uomo.

Salute e birra: un ottimo binomio?

I benefici della birra non provengono solo dai cereali e dal lievito, ma anche dal cambiamento delle erbe nel luppolo. Il luppolo contiene un flavonoide chiamato xantumolo che sopprime fortemente il CYP1A2, un enzima epatico che metabolizza vari procarogeni ambientali come ammine eterocicliche e aflatossina B1 (muffa) che può portare al cancro. Il luppolo è anche un potente fitoestrogeno, in grado di aumentare la densità ossea e per le donne in menopausa previene alcune vampate di calore.

Uno studio pubblicato su The Science of Healthy Drinking ha condotto una particolare ricerca in merito. Lo staff di un ospedale ha iniziato a offrire una birra al giorno ai pazienti geriatrici. Ivi, il numero di coloro che potevano camminare da solo aumentava dal 21 al 74%. L'interazione sociale è altresì triplicata e la percentuale di pazienti che assumono la torazina, un forte tranquillante, è precipitata dal 75% a zero.

La radiazione è un altro fattore di rischio per il cancro, in quanto può danneggiare il DNA cellulare. In uno studio , ai volontari umani è stato chiesto di bere due birre al giorno, e poi i raggi X sono stati irradiati a campioni di sangue raccolti tre ore dopo il consumo di birra. I risultati hanno mostrato che la frequenza delle aberrazioni cromosomiche nei linfociti dopo il consumo di birra era significativamente inferiore a quella prima del consumo di birra. Questo effetto non era attribuibile all'alcol, ma ai composti della birra.

L'effetto medicinale del consumo moderato di alcol

Uno studio sull'alcol di Harvard è stato pubblicato di recente nella European Society of Cardiology ed è forse uno dei più lunghi nel suo genere. Esso ha dimostrato come l’alcol può fungere da medicinale in alcune occasioni.

Lo studio ha seguito 14.629 uomini e donne tra i 45 ei 64 anni e li ha seguiti fino a 25 anni. Coloro che assumevano un bicchiere di vino o di birra al giorno, avevano un 20% in meno di incidenza di malattie cardiache e (la percentuale scendeva al 16% per le donne). La cosa interessante è che i tassi di insufficienza cardiaca erano più alti per coloro che bevevano meno sostanze alcoliche.

Tra l’altro, i ricercatori hanno scoperto che tra gli uomini e le donne di 85 anni e più, le persone che consumavano quantità di alcool moderatamente, da cinque a sette giorni alla settimana erano cognitivamente più sani rispetto ai non bevitori. Questo studio ha esaminato 1.344 adulti più anziani (728 donne, 616 uomini) in una popolazione caucasica di classe superiore

Non dimentichiamo poi l’importanza del gene PON1, che codifica gli enzimi in grado di abbattere i pesticidi e aiuta a prevenire l'LDL dall'ossidazione, un meccanismo importante nell'aterosclerosi. Secondo la scienza infatti, l'alcol consumato in piccole quantità (4-5 once di vino o 12 once di birra per esempio), ha migliorato l'attività di PON1 del 39,5%.

Appare dunque evidente che la birra può essere molto salutare per noi, ma deve essere assunta come qualsiasi altra cosa, ovvero discretamente. La fonte, la produzione e l'importo sono la chiave. Dunque se la produzione è importante, meglio considerare l’idea di produrre birra artigianale, acquistando tutto l’occorrente da agristorecosenza.