di Redazione

Cosa si mangia in India

Sognare posti e luoghi lontani fa parte della nostra fantasia.

Nazioni che hanno culture diverse, storie uniche sviluppatesi in territori che sono vasti, sconfinati, poveri, ma spirituali. Non è necessario desiderare o sperare che un giorno li possiamo visitare, meglio assaporarli un pochino alla volta. Assaporarli anche attraverso le cucine tipiche che caratterizzano questi luoghi da sogno.

L’India è una delle mete che in tanti sperano di vedere e dobbiamo dire che spesso, coloro che hanno avuto la fortuna di fare una vacanza in India, rimangono stupidi dalla sua cucina. Un territorio con una popolazione prettamente povera che vive di agricoltura. Proprio questo ha permesso di sviluppare delle pietanze e piatti tradizionali tipici che sono a base di alimenti naturali e di stagione.

In India si mangia spesso in base alla stagione in modo da avere dei prodotti che siano sempre freschi e questo arricchisce il sapore. Inoltre non va dimenticato che sono amanti delle spezie che crescono spontanee in tutto il territorio.

L’India ha un’estensione territoriale vasta e quindi si hanno dei piatti tipici che variano da zona a zona. Tuttavia in alcuni luoghi si usano di più legumi, ceci o lenticchie, in altre si preferisce l’uso del formaggio. La Cucina indiana quindi può soddisfare tutti i palati.

VEGETARIANO, MA NON VEGANO

Questa è una cucina che ha un utilizzo tipico di frutta e verdura, di spezie, ma attenzione che ci sono anche uova e formaggi. Possiamo quindi dire che è un’alimentazione principalmente vegetariana, ma non vegana. Questa è una differenza importante per chi ha deciso di seguire una dieta severa in cui non si mangiano né carne e nemmeno derivati da animali, come ad esempio il formaggio oppure le uova.

Facciamo questa precisazione perché chiunque voglia provare un ristorante indiano può facilmente sbagliarsi nell’ordinare dei piatti poiché pensa che tutto sia a base vegetale.

Per i vegani si consiglia di assaggiare il Pakora, una polpettina di farina di ceci, fritta, con l’aggiunta di spezie quali peperoncino verde, Masala e chiodi di garofano. Altrimenti c’è la variante con funghi, cipolla e zucchine.

Mentre per i vegetariani c’è il Pakora paneer in cui la polpettina di farina di ceci ha il ripieno di formaggio. Dunque stessa ricetta, ma con delle varianti.

Piatti saporiti con pane diverso

Una caratteristica della cucina dell’India è quello di avere una grande varietà di pane. La Samosa è un antipasto in cui c’è del pane a triangolo con un ripieno di verdure o di formaggio. In alcune zone la Samosa viene creata con farina di ceci.

C’è poi l Naan pane cotto nel forno in argilla in cui si utilizza la farina, lo yogurt e del lievito di birra unito al ghee, burro chiarificato. Tra i “pani” classici indiani ci sono: chapati, phulka, parotha, farli naan, dosa idli e appanam. Alcuni sono addirittura utilizzati per accompagnare i dolci o i dessert a fine pasto.

Essendo una cucina povera era molto comune, tra i contadini, utilizzare il pane come unico pasto della giornata ed è per questo che ne esistono tante varianti che sono una più sfiziosa dell’altra.