di Redazione

Perchè scegliere le cucine a induzione professionali

Nelle cucine con combustione, la fiamma, ha bisogno di un determinato tempo per riuscire a riscaldare la pentola che viene posta sopra.

I piani di cottura a induzione, da qualche anno, sono famosi e le ritroviamo sia in cucine professionali che in quelle private.

La grande innovazione è quella di non richiedere l’accensione di una fiamma. Praticamente non esiste una combustione e ciò riduce gli sbalzi di temperatura che si hanno in questo ambiente. Non scottano, quindi se andiamo ad urtare il piano di cottura non è che ci cuociamo. Per funzionare hanno un sistema interno di elettrodi e magneti che riscaldano rapidamente le pentole che vi sono sopra. Occorrono però delle pentole che sono studiate per il piano a induzione.

Nell Cucine A Induzione Professionali notiamo tanti programmi che velocizzano i tempi di cottura, ma in cui c’è più ordine, gestione migliore del cibo, cottura succulenta e dove si ha una maggiore pulizia.

MODIFICA TEMPERATURA IMMEDIATA

Tra le caratteristiche principali che si hanno nei modelli di cucina professionali, con piano a induzione, c’è la regolazione delle temperature. Cosa che può sembrare scontata, ma che in realtà è molto importante, specialmente quando ci si ritrova a combattere con diverse ordinazioni.

Questa è una cucina “elettrica” che si accende tramite pulsanti e/o touch screen. Si programma la regolazione del tempo di cottura e le temperature. Il cuoco che deve cuocere della pasta imposta una determinata temperatura da raggiungere. Però se poi deve cuocere della carne in padella ha bisogno di più calore.

Nelle cucine con combustione, la fiamma, ha bisogno di un determinato tempo per riuscire a riscaldare la pentola che viene posta sopra. La sua regolazione non è perfetta. Ciò rallenta le cotture. Mentre in un piano a induzione, in base a quello che si deve cuocere, si cambia subito la temperatura che viene raggiunta in pochissimo. Si risparmia tempo ed energia e ciò permette realmente di velocizzarsi in cucina.

Ci spiega come tanti ristoranti a 5 stelle decidano di cambiare totalmente la propria cucina preferendo questo tipo di riscaldamento. Tra l’altro vediamo che la cottura non è eccessivamente aggressiva, bruciando il cibo, poiché è un riscaldamento diffuso e non concentrato solo sulla parte bassa. I cibi risultano quindi più succulenti e saporiti. Tale piano di cottura è perfetto quando si hanno tante persone da dover soddisfare in breve tempo e con delle cotture dei cibi che siano sempre uguali.

Cucine induzione, quanto sono valide?

Questi nuovi elettrodomestici sono di alta qualità. Hanno un’ottima efficienza energetica con consumo ridotto rispetto alle cucine tradizionali. Le bollette sono più basse ed è un bel vantaggio quando si parla di ristoranti. Sono sicure perché non hanno una fiamma libera. Si riducono gli incidenti in cucina e non ci si scotta.

Sono molto facili da pulite. Il piano superiore è una lastra unica, antiaderente, dove lo sporco che vi ricade non si brucia perché appunto non c’è fiamma. Ciò permette una facilità maggiore di pulizia dove non si debbono usare dei prodotti che sono aggressivi oppure togliere incrostazioni perché esse non vi si creano.

Durano di più a livello rispetto ai modelli a gas e non richiedono tante manutenzioni. Infatti non avendo una fiamma non hanno danni interni e tantomeno esterni.