Il Clandestino inaugura una nuova stagione e presenta il suo Susci Nomade 2025

Il Clandestino Susci Bar di Moreno Cedroni inaugura una nuova stagione con un’esperienza gastronomica ispirata al viaggio e alla contaminazione culturale: Susci Nomade.

Un menu che attraversa i popoli e gli usi e costumi culinari di chi ha fatto del movimento la propria essenza, trasformando il cibo in un linguaggio universale di scambio e connessione.

Dai ghiacci dell’Artico alle acque tropicali del Sud-Est Asiatico, dai deserti del Medio Oriente alle foreste sudamericane, il menu Susci Nomade racconta l’incontro tra culture e ingredienti in continua evoluzione, celebrando l’arte dell’adattamento e della trasformazione.

Il viaggio come incontro

Il nomadismo non è solo spostamento, ma scoperta, adattamento, contaminazione. È la capacità di intrecciare storie e sapori, di trasformare ingredienti in ponti tra culture. Susci Nomade celebra questa visione attraverso piatti ispirati ai Guaraní, Inuit, Bajau, Yaghan, Gitani, Sámi, Ainu, Beduini e altre comunità che hanno vissuto il viaggio non come conquista, ma come apertura.

La cucina nomade è una cucina che evolve, che non impone ma assorbe, mescola, si rinnova. Questo menu è un racconto di terre attraversate, di memorie custodite nei sapori, di incontri che lasciano il segno e trasformano.

Il percorso gastronomico è frutto della continua ricerca che Moreno Cedroni porta avanti con il suo approccio innovativo, affiancato da Luca Abbadir e da un team di professionisti di grande talento: Myungeun Kim, Alessandro Mandrioli e Francesco Picasso, con l’accoglienza impeccabile curata da Massimo Franzin.

Il menù Susci Nomade 2025

Un viaggio attraverso terre estreme e acque sconosciute, sulle tracce dei popoli nomadi.

Guaranì

Sud America | Custodi delle foreste pluviali, i Guaraní vivono in armonia con la natura, tramandando miti e conoscenze attraverso il canto e la spiritualità.

CAIPIRINHA CON IDROMELE DI MAIS

Bajau

Sud-Est Asiatico | Noti come“nomadi del mare”, i Bajau trascorrono la vita in mare, nutrendosi di ciò che pescano e vivendo in perfetta simbiosi con l’oceano.

RICCIOLA, SALSA AL CURRY E GERMOGLI DI BAMBÙ, PATATA DOLCE, ANANAS, BASILICO THAILANDESE, CRITMO MARINO E ALGA FRITTA

Inuit

A r t i c o | Popolo delle nevi eterne, gli Inuit si sono adattati a uno degli ambienti più estremi del pianeta, sviluppando tecniche uniche di caccia e conservazione del cibo.

VENTRESCA DI TONNO, ICEBERG CON MAIONESE AL WASABI, DADINI DI RENNA E PONZU

Yaghan

Terra del Fuoco | Antichi navigatori delle acque australi, gli Yaghan hanno sfidato il clima estremo della Patagonia meridionale, vivendo di pesca e raccolta di molluschi.

MORO OCEANICO CON COZZE E MIRTILLI, LIMONE CANDITO E ALGA KOMBU

Gitani

E u r o p a | Viaggiatori erranti da secoli, i Gitani hanno assorbito sapori e tradizioni culinarie da ogni terra attraversata, creando una cucina di contaminazione.

PAELLA CON CROSTACEI E MOLLUSCHI, MASALA, CICORIA E KALANCHOE

Sàmi

Scandinavia Artica | Pastori e pescatori, i Sámi vivono in simbiosi con le renne e il paesaggio artico, mantenendo vive antiche tecniche di affumicatura e conservazione.

BACCALÀ CON SALSA DI LEVISTICO, ACETOSA E ORTICA, ALGA CODIUM

Ainu

Giappone |Cacciatorieraccoglitoridell’estremo nord, gli Ainu hanno sviluppato una cultura unica, basata sulla spiritualità della natura e sulla fermentazione.

GELATO ALL’ELICRISO, YOGURT AL PINO, FRUTTI ROSSI E ALGHE

Beduini

Medio Oriente | Tribù nomadi del deserto, i Beduini hanno tramandato per secoli l’arte dell’ospitalità, il valore delle spezie e la magia del viaggio.

CIOCCOLATO, DATTERI E CARDAMOMO

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Susci Memories:
il meglio di 19 anni di susci a tema

Da sempre il Clandestino Susci Bar è sinonimo di ricerca e sperimentazione.

Ogni anno, accanto alle nuove proposte, si celebra la storia del ristorante attraverso Susci Memories, una selezione dei piatti più iconici che hanno segnato la creartivita del Clandestino.

Un assaggio di passato che continua a ispirare il presente, perché ogni viaggio è fatto anche di ritorni.

Un'esperienza senza confini

Oltre al menu tematico, il Clandestino propone anche un menu alla carta per il pranzo e una Carta dei dolci disponibile sia a pranzo che a cena.

Immerso nella natura incontaminata della Baia di Portonovo, il Clandestino è pronto ad accogliere i suoi ospiti per un’esperienza gastronomica che attraversa il mondo senza mai lasciare il mare.