La food-blogger Federica Pennacchioni de “Il Goloso mangiar sano”: «La nostra cucina vegetale, pratica e gustosa per mangiare con consapevolezza»

25.04.2022 - h 10:24

Abbiamo intervistato Federica Pennacchioni, che assieme a sua sorella Elisabetta gestisce il food-blog di cucina vegetale Il Goloso Mangiar Sano. Tra i canali social più seguiti dedicati alla cucina vegetale, Federica e Elisabetta con ricette, ingredienti, libri e consigli sull’alimentazione propongono un approccio più consapevole e gustoso ai pasti di tutti i giorni

Le sorelle anconetane Elisabetta e Federica Pennacchioni sono conosciute in tutta Italia e non solo con il nome di “Il Goloso Mangiar Sano”. Le due food-blogger sono attive dal 2013 e oggi hanno un vasto seguito sul loro blog e sui loro canali social. Solo su Instagram sono oltre 180 mila i follower che seguono consigli, ricette e prodotti di cucina vegetale delle sorelle Pennacchioni. I piatti proposti si distinguono per essere adatti a tutti i giorni, con ricette facilmente riproducibili e sempre appetitose. Non sorprende quindi che a seguire questa pagina di cucina vegetale non ci siano solo vegetariani e vegani, ma semplicemente un pubblico alla ricerca di nuove ricette che concilino cibo gustoso con uno stile di vita più sano, senza passare ore davanti ai fornelli. Un seguito che ha portato Il Goloso Mangiar Sano a proporre due libri, un corso di cucina vegetale e anche prodotti, come la nuova linea di Mix.

MANGIARE BENE È QUESTIONE DI ORGANIZZAZIONE

«Mangiare bene è più impegnativo, bisogna riconoscerlo- ci spiega Federica Pennacchioni – ma con qualche suggerimento tutti possono organizzarsi per riuscire a conciliare la qualità dei propri pasti con il proprio lavoro e impegni. È questo l’argomento del nostro primo libro “Il Goloso Mangiar Sano”, in cui si trovano non solo le ricette, ma anche consigli su come organizzare la spesa, la cucina e la dispensa. Questa è una tematica che ci sta molto a cuore, infatti tutte le ricette de Il Goloso Mangiar Sano, anche sui social, devono essere prima di tutto fattibili. Sono ricette pensate per chi non ha tempo per preparare i propri pasti. Spesso una situazione in cui su finisce con il mangiare ad esempio un affettato. Con il nostro metodo invece si hanno piatti vegetali veloci da mangiare e altrettanto gustosi”

LA CUCINA VEGETALE DEL GOLOSO MANGIAR SANO

La cucina vegetale, come suggerisce il nome, evita l’utilizzo di prodotti animali. Piatti sono quindi adatti ad una dieta vegetariana e vegana, ma l’approccio del goloso Mangiar Sano vuole essere universale: «Non sentiamo di dover convincere nessuno al vegetarianismo, non abbiamo un approccio “go vegan”- spiega Federica- Il nostro è un approccio culturale alla cucina vegetale. Vogliamo portare alla consapevolezza che gli alimenti vegetali fanno bene, sono ricchi di nutrimenti e proteine, rispettano l’ambiente e sono anche buoni».

Un esempio pratico che fa Federica sono i legumi: «Le persone consumano i legumi in pochi piatti: nella zuppa, nella minestra, le lenticchie a capodanno e basta. Invece sono un sono un alimento molto versatile che non stanca mai, ma bisogna saperli cucinare. Se prendi una salsiccia che ha già il suo grasso e il suo sale, la devi solo cucinare, con un legume occorre aggiungere spezie ed eventualmente olio, ma il risultato può essere altrettanto goloso».

UN MASTER IN ALIMENTAZIONE PER RISPONDERE ALLE DOMANDE DEI FOLLOWER

Ai dubbi sulla equilibro della dieta vegetale sono all’ordine del giorno e al centro del secondo libro pubblicato da Elisabetta e Federica Pennacchioni dal titolo “E le proteine dove le prendi?”. Quella del titolo è la più ricorrente delle domande poste al Goloso Mangiar Sano sull’alimentazione in generale e vegetariana e vegana in particolare. Domande che hanno spinto Federica, già laureata in biologia alla Politecnica delle Marche a prendere un Master, sempre presso la Univpm, in Alimentazione e dietetica vegetariana.

«Una cosa alla quale tengo molto è quella di non uscire dalla mia area di competenza. Oggi, in particolare su internet, si risponde con molta superficialità e dire "non lo so" sembra sia una colpa. Aver studiato mi permette di rispondere con cognizione alle domande che ci vengono rivolte sull’alimentazione. Poi capitano anche argomenti sui quali ho letto studi che posso indicare o esprimere mie opinioni specificando che di opinioni si tratta, ma per me è molto importante rispondere rimanendo nella area di competenza dei miei studi. Non credo sia giusto rispondere con superficialità, soprattutto su temi delicati come l’alimentazione».

UNA RICETTA DA CONDIVIDERE ALL’APERTO

Con l’arrivo della bella stagione sono sempre di più le occasioni per passare una bella giornata con amici e parenti all’aperto, immersi nella natura, ci siamo fatti suggerire da Federica una ricetta da condividere in allegria. Lei ci ha proposto dei buonissimi burrito veg, con peperoni grigliati, riso e crema di avocado, una ricetta che ci ha fatto venire decisamente voglia di provare la cucina de “Il Goloso Mangiar Sano”.

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