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ATTUALITà |
di Andrea Bevilacqua |
Chef Rapisarda rivoluziona l’estate numanese con freschezza, gusto ed originalità. Lo Chef “Per me il Conero è una fonte infinita di ispirazione” |
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Numana e le terre del Conero non sono esclusivamente una meta dedicata al turismo balneare, infatti, esplorando i suoi borghi è possibile scoprire dei veri e propri tesori dell’enogastronomia locale. Questo è il caso dello Chef classe ‘87 Alessandro Rapisarda, vincitore nel 2016 del San Pellegrino Young Chef e allievo di alcuni dei grandi nomi della cucina italiana e mondiale, dal marchigiano Mauro Uliassi al tristellato Enrico Crippa, senza ovviamente dimenticare Martin Berasategui in Spagna ed il francese Roger Verge. Un curriculum di rispetto che lo ha portato nel 2018 a tornare nel Conero ed aprire il suo Ristorante Casa Rapisarda, locale che unisce con il giusto equilibrio sapori locali e non, sito in uno dei luoghi più caratteristici di Numana: la Costarella, una pittoresca scalinata usata in passato dai pescatori numanesi, oggi luogo amatissimo dai turisti. All’interno di questa cornice da sogno, lo Chef Alessandro Rapisarda da libero sfogo alla sua fantasia, che corre in totale libertà tra le terre (ed i sapori) del Conero. Questo estro incredibile ha dato vita ad alcune fortunate invenzioni, come il SummerPop, una versione ghiacciolo di alcuni cocktail ideati o rivisitati dallo Chef, dai grandi classici (Margarita, Angelo Azzurro e Negroni Sbagliato) ad alcuni inediti, come l’iconico Portonovo – Kyoto (a base di Paccasassi, Gin del Conero e Succo di Sudachi). Questi prodotti sono serviti da una finestra adiacente al locale che da direttamente sugli scalini della Costarella, una soluzione perfetta per chi desidera porre rimedio alla calura estiva. Questo “piccolo bar” offre inoltre acqua, birre, bibite e snack ideati appositamente dal team di cucina. La novità di questo 2024 però è legata al Mosciolo Selvatico di Portonovo, infatti, Chef Rapisarda si è ispirato al gustoso Presidio Slow Food del Conero per realizzare una interessante bomboniera semifreddo, rivestita da un guscio di cioccolato fondente e composta da un cremoso di cioccolato bianco, nero di seppia, dello Chartreuse (uno storico liquore alle erbe nato dai monaci certosini nel 1600) e un cristallo di sale maldon, che dona a questo particolare dessert estivo il sapore del mare. SummerPop e Bomboniera del Conero, la gustosa soluzione per un’estate da sogno sulla Riviera del Conero. |
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ATTUALITà
Chef Rapisarda rivoluziona l’estate numanese con freschezza, gusto ed originalità. Lo Chef “Per me il Conero è una fonte infinita di ispirazione”
Numana e le terre del Conero non sono esclusivamente una meta dedicata al turismo balneare, infatti, esplorando i suoi borghi è possibile scoprire dei veri e propri tesori dell’enogastronomia locale.
Questo è il caso dello Chef classe ‘87 Alessandro Rapisarda, vincitore nel 2016 del San Pellegrino Young Chef e allievo di alcuni dei grandi nomi della cucina italiana e mondiale, dal marchigiano Mauro Uliassi al tristellato Enrico Crippa, senza ovviamente dimenticare Martin Berasategui in Spagna ed il francese Roger Verge. Un curriculum di rispetto che lo ha portato nel 2018 a tornare nel Conero ed aprire il suo Ristorante Casa Rapisarda, locale che unisce con il giusto equilibrio sapori locali e non, sito in uno dei luoghi più caratteristici di Numana: la Costarella, una pittoresca scalinata usata in passato dai pescatori numanesi, oggi luogo amatissimo dai turisti.
All’interno di questa cornice da sogno, lo Chef Alessandro Rapisarda da libero sfogo alla sua fantasia, che corre in totale libertà tra le terre (ed i sapori) del Conero. Questo estro incredibile ha dato vita ad alcune fortunate invenzioni, come il SummerPop, una versione ghiacciolo di alcuni cocktail ideati o rivisitati dallo Chef, dai grandi classici (Margarita, Angelo Azzurro e Negroni Sbagliato) ad alcuni inediti, come l’iconico Portonovo – Kyoto (a base di Paccasassi, Gin del Conero e Succo di Sudachi). Questi prodotti sono serviti da una finestra adiacente al locale che da direttamente sugli scalini della Costarella, una soluzione perfetta per chi desidera porre rimedio alla calura estiva. Questo “piccolo bar” offre inoltre acqua, birre, bibite e snack ideati appositamente dal team di cucina.
La novità di questo 2024 però è legata al Mosciolo Selvatico di Portonovo, infatti, Chef Rapisarda si è ispirato al gustoso Presidio Slow Food del Conero per realizzare una interessante bomboniera semifreddo, rivestita da un guscio di cioccolato fondente e composta da un cremoso di cioccolato bianco, nero di seppia, dello Chartreuse (uno storico liquore alle erbe nato dai monaci certosini nel 1600) e un cristallo di sale maldon, che dona a questo particolare dessert estivo il sapore del mare.
SummerPop e Bomboniera del Conero, la gustosa soluzione per un’estate da sogno sulla Riviera del Conero.
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Numana e le terre del Conero non sono esclusivamente una meta dedicata al turismo balneare, infatti, esplorando i suoi borghi è possibile scoprire dei veri e propri tesori dell’enogastronomia locale.
Questo è il caso dello Chef classe ‘87 Alessandro Rapisarda, vincitore nel 2016 del San Pellegrino Young Chef e allievo di alcuni dei grandi nomi della cucina italiana e mondiale, dal marchigiano Mauro Uliassi al tristellato Enrico Crippa, senza ovviamente dimenticare Martin Berasategui in Spagna ed il francese Roger Verge. Un curriculum di rispetto che lo ha portato nel 2018 a tornare nel Conero ed aprire il suo Ristorante Casa Rapisarda, locale che unisce con il giusto equilibrio sapori locali e non, sito in uno dei luoghi più caratteristici di Numana: la Costarella, una pittoresca scalinata usata in passato dai pescatori numanesi, oggi luogo amatissimo dai turisti.
All’interno di questa cornice da sogno, lo Chef Alessandro Rapisarda da libero sfogo alla sua fantasia, che corre in totale libertà tra le terre (ed i sapori) del Conero. Questo estro incredibile ha dato vita ad alcune fortunate invenzioni, come il SummerPop, una versione ghiacciolo di alcuni cocktail ideati o rivisitati dallo Chef, dai grandi classici (Margarita, Angelo Azzurro e Negroni Sbagliato) ad alcuni inediti, come l’iconico Portonovo – Kyoto (a base di Paccasassi, Gin del Conero e Succo di Sudachi). Questi prodotti sono serviti da una finestra adiacente al locale che da direttamente sugli scalini della Costarella, una soluzione perfetta per chi desidera porre rimedio alla calura estiva. Questo “piccolo bar” offre inoltre acqua, birre, bibite e snack ideati appositamente dal team di cucina.
La novità di questo 2024 però è legata al Mosciolo Selvatico di Portonovo, infatti, Chef Rapisarda si è ispirato al gustoso Presidio Slow Food del Conero per realizzare una interessante bomboniera semifreddo, rivestita da un guscio di cioccolato fondente e composta da un cremoso di cioccolato bianco, nero di seppia, dello Chartreuse (uno storico liquore alle erbe nato dai monaci certosini nel 1600) e un cristallo di sale maldon, che dona a questo particolare dessert estivo il sapore del mare.
SummerPop e Bomboniera del Conero, la gustosa soluzione per un’estate da sogno sulla Riviera del Conero.