Festival Stoccafisso de San Ceriago, alla Mole il convegno “Lo stoccafisso in tavola”

L'Accademia dello stoccafisso all'anconitana, organizza, nell'ambito dell'evento Festival Stoccafisso de San Ceriago  che permetterà a tutti i cittadini di Ancona e provincia, di onorare il piatto più rappresentativo della città in diversi ristoranti a prezzo e menù concordato, il  convegno “ lo stoccafisso in tavola” che si terrà il 4 maggio alle ore 9 presso la sala box della Mole Vanvitelliana .

Organizzato con l'Associazione Amici del Verdicchio dei Castelli di Jesi, gemellati dell’Accademia, con la partecipazione dell'AMAP Agenzia Marche Agricoltura Pesca, saranno relatori al convegno cattedratici di notevole spessore quale il Prof. Otello Fabris, autore del testo magistrale sullo stoccafisso " Il mistero del ragno"; il Prof. di storia dell'alimentazione Tommaso Lucchetti dell'Università di Parma, il dott. Maurizio Diambrini Sommelier SES.Amici del Verdicchio, la prof.ssa Barbara Alfei capo Panel AMAP.

Dopo l'introduzione al convegno dei Presidenti delle varie Associazioni ed il saluto delle autorità, si parlerà di stoccafisso, vino ed olio, elementi basilari per un ottimo stoccafisso nel piatto, riconsiderato anche alla luce della storia.

Sarà un momento di crescita per tutti i presenti e il pubblico potrà intervenire con domande e questioni da sottoporre agli esperti.
Perché un Convegno sullo stoccafisso ad Ancona?

Semplicemente perché altissimo è il consumo di stoccafisso in città al punto che la Norvegia le ha dedicato, unica in Italia, una qualità di stoccafisso molto gradito ai suoi consumatori anconetani, chiamandolo Vestre Ancona, perché il piatto in tavola più amato dagli anconetani è lo stoccafisso, perché la costruzione delle navi Hurtigruten, avvenuta presso i Cantieri Navali di Ancona nei lontani anni cinquanta sono diventate le Navi dello stoccafisso.