ATTUALITà

di Andrea Bevilacqua

Passetto, torna il Food Truck di Elis Marchetti: “Moscioli? Buonissimi, ma vogliamo raccontare tutte le nostre eccellenze”

Con l’avvicinarsi della bella stagione, la voglia di godersi un rinfrescante aperitivo all’aperto è sempre maggiore. La città di Ancona, da circa un anno, ospita presso i Laghetti del Passetto il progetto Food Truck dello Chef Elis Marchetti.

Professionista dorico, classe ’82, Elis Marchetti ha portato la sua visione della cucina in tutte le sue avventure: dagli esordi in tv a "La Prova del Cuoco", alle numerose esperienze in Rai (Linea Verde, Linea Blu, Vorrei Dirti, Geo), su Vera TV e non solo. Oggi, lo Chef, oltre al Food Truck al Passetto, gestisce lo storico ristorante Villa Amalia a Falconara.

La filosofia di cucina di Marchetti, che da sempre lo accompagna, consiste nella ricerca costante di eccellenze gastronomiche Made in Marche, che poi riporta in tutte le sue proposte, sia al Ristorante che al Truck. L’offerta di quest’ultimo è decisamente ricca, con due menù aperitivo: uno dedicato alla città di Ancona e uno al Passetto, luogo immaginifico che lo ospita tra terra e mare.

Entrambi, composti da otto portate in stile finger food, nascono con la volontà di accompagnare il commensale alla scoperta dei sapori tipici marchigiani. “Il Mosciolo di Portonovo? Unico nel suo genere. Lo scorso anno avevamo un finger food dedicato, ma quest’anno abbiamo deciso di aspettare i tempi dettati da Madre Natura. Nelle Marche abbiamo tanto da promuovere: dalle Patate di Colfiorito IGP al Ciauscolo, senza dimenticare lo Zafferano marchigiano e i Paccasassi”.

In questo viaggio gustativo, c’è una ricca scelta di vini: da quelli firmati dallo Chef a una selezione dei migliori vini locali, dal Verdicchio al Pecorino, con uno spazio d’onore al Rosso Conero. Per gli amanti delle birre, lo Chef è arrivato fino a Fano, scegliendo un birrificio artigianale giovane e dinamico. Per chi cerca alternative analcoliche, invece, è presente una interessante selezione di estratti di frutta, anche questi rigorosamente Made in Marche. “Abbiamo grandissime eccellenze a pochi passi da casa nostra – dichiara Marchetti – ho scelto di dar loro il giusto valore.”

I Laghetti del Passetto sono sicuramente interessanti, tanto da attirare l’interesse di turisti e non solo. “Qui arrivano tutti, turisti e non solo. Ci fa piacere che scoprano le Marche e il Conero passando da qui – evidenzia lo Chef – grazie al nostro staff giovane e poliglotta riusciamo a dare a tutti il giusto servizio.” Ma gli Anconetani come hanno preso questo secondo anno di Food Truck? “Gli Anconetani sono particolari, non in senso negativo, intendo, ma hanno studiato ogni mio passo quaggiù. Il complimento più bello, infatti, mi è arrivato da un Grottarolo, che si è complimentato per l’iniziativa dopo avermi osservato con attenzione per molti, molti giorni.”