La tradizione dello stoccafisso all’anconitana verso l'UNESCO

“Il 2025 è stato un anno importante per la nostra Associazione ma anche per l’intero mondo dello Stoccafisso e delle numerose Associazioni nate per la tutela delle tradizioni locali legate al merluzzo nordico essiccato all’aria”.

Così il Presidente dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana Pericle Truja ha aperto la serata conviviale dedicata ad illustrare l’attività sin qui svolta e i prossimi appuntamenti in programma.

All’incontro hanno partecipato i rappresentanti delle Confraternite e delle Accademie dello Stoccafisso italiane ed ospiti d’eccezione Svenne Lyder e Linn Mørch Lyder della antica popolazione Sami provenienti dalla Lapponia. I Sami praticano una pesca sostenibile e la pesca del merluzzo e la produzione di stoccafisso rappresenta oggi la loro principale risorsa economica.

Anche quest’anno abbiamo organizzato il “Festival dello Stoccafisso de San Ceriago”: ben 30 ristoranti hanno partecipato con entusiasmo a questa “dieci giorni” di stoccafisso e stiamo avendo richieste di partecipazione alla prossima edizione anche da ristoranti di città vicine. Ed inoltre l’Accademia ha organizzato convegni e serate a tema, la partecipazione alla Festa del mare, a Tipicità,

E poi l’altro importante progetto: la via italiana dello stoccafisso che ha raccolto l’adesione di ben 15 associazioni. Grazie a questa iniziativa, ha proseguito il Presidente Truja nominato coordinatore di questo nuovo progetto, promuoveremo un percorso enogastronomico da nord a sud attraversando tutta l’Italia; Perché la Via Italiana dello Stoccafisso rappresenta una opportunità per sviluppare la conoscenza dell’enogastronomia e della storia delle tradizioni locali.

Inoltre, ha concluso il Presidente Truja, metto in evidenza che la nostra Accademia ha dato il suo sostegno alla candidatura UNESCO come Patrimonio immateriale dell’Umanità dello stoccafisso e delle sue tradizioni culturali e culinarie.