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ATTUALITà |
da Ufficio stampa SusPlantIC4.5 |
Gelato inclusivo e sostenibile? Ecco il progetto SusPlantIC4.5 |
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Un gelato gustoso, salutistico e sostenibile. Tutto questo e molto altro è stato l’output di SusplantIC4.5, il dolce artigianale buono e innovativo, pensato per innovare il settore del gelato artigianale contribuendo alla ricerca di soluzioni efficaci nell’ambito della salute, innovazione tecnologica, riduzione differenze sociali, consumo e produzione sostenibile, impatto ambientale. Il progetto, presentato lo scorso anno a Loreto, ha attraversato una fase di sperimentazione per le strade e le piazze del territorio, che si è conclusa formalmente oggi (giovedì 20 novembre, ndr) con un convegno organizzato presso l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, cui hanno partecipato i rappresentanti dei soggetti coinvolti. Il progetto SusPlantIC4.5, capitanato dall’Università Politecnica delle Marche con i Dipartimenti di Medicina Clinica e di Agraria, è stato finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza, con uno stanziamento di 800.000 euro e vede una proficua partecipazione di stakeholder e partner realizzativi. Tra i partner coinvolti nella sperimentazione, che durerà 16 mesi, le università di Foggia e di Pollenzo (Scienze Gastronomiche), Alhoa Srl, Aizoon Group e, come stakeholder CarpiGiani, Gelato University, Anton-Paar, diverse realtà del territorio come il Comune di Loreto, l’Istituto Alberghiero Einstein Nebbia di Loreto e le pasticcerie Picchio di Loreto e La Golosa di Ancona. A guidare il convegno di chiusura è stato il responsabile scientifico di SusPlantIC4.5, il professor Pasquale Massimiliano Falcone, docente di Scienze e Tecnologie Alimentari, che ha commentato: “Non si tratta di una fine, ma di una nuova ripartenza. Questo convegno rappresenta il passaggio dalla conclusione formale del nostro progetto SusPlantIC a una nuova fase di progettualità futura. Guardiamo ai risultati raggiunti non come a un punto di arrivo, ma come al trampolino di lancio per nuove iniziative nel campo degli alimenti salutistici, della digitalizzazione e dell’inclusione sociale che prenderanno forma proprio dall’eredità di SusPlantIC”. SusPlantIC4.5 si è proposto di affrontare a tutto tondo tematiche complesse e multidisciplinari, con obiettivi che, come ha dichiarato il professor Falcone, “sono i valori fondanti del progetto”, puntando alla sostenibilità tecnologica, economica, ambientale e sociale. Il gelato, infatti, è un’eccellenza alimentare di grande impatto sul settore economico, che aggrega, fa rete attraverso la creazione di una filiera circolare dalla produzione alla distribuzione, utilizzando materiali biologici provenienti dalle principali filiere territoriali. Ma non solo: SusPlant ha da subito puntato all’armonizzazione e all’implementazione di nuovi processi di produzione, utilizzando anche le ultime innovazioni offerte dall’intelligenza artificiale a supporto della creatività artigiana nella messa a punto di ricette innovative e salutistiche. Un progetto innovativo sotto tutti i punti di vista, dunque, senza dimenticare l’inclusione sociale. Il gelato nasce infatti anche per sviluppare ricette a basso valore energetico e bilanciate nei nutrienti allo scopo di soddisfare il palato e di migliorare lo stato di salute non solo di consumatori sani ma anche di soggetti fragili, con difficoltà nella deglutizione o con ridotta capacità sensoriale, in grande aumento come effetto della pandemia COVID19. Durante il convegno, inoltre, il prof. Falcone ha annunciato la costituzione di un Comitato d’onore, istituito con la Regione Marche, che avrà il ruolo di istituto di garanzia e indirizzo etico sulle future attività di ricerca sul tema dello sviluppo di alimenti salutistici, attraverso attività di libera e democratica consultazione dei membri e condivisione delle responsabilità nei processi di innovazione. Il futuro della ricerca, pertanto, si consolida attraverso l’azione del Team di Innovazione Partecipata (TIP), che prenderà in mano l’eredità di SusPlant e trasformerà quanto appreso in nuove conoscenze aperte allo sviluppo di alimenti sostenibili e salutistici. Di questo gruppo di lavoro faranno parte istituzioni scientifiche e accademiche che ricadono nel campo delle Scienze e Tecnologie Alimentari, della Microbiologia e Sicurezza degli Alimenti, della Consumer Science, della Medicina fisica e Riabilitativa, Impiantistica-Tecnologie Digitali e Strumenti AI. SusPlantIC4.5 dimostra come un semplice gelato possa implicare molto più che un’esperienza di gusto, portando con sé innovazione, reti territoriali e industriali, sviluppo economico |
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ATTUALITà
Gelato inclusivo e sostenibile? Ecco il progetto SusPlantIC4.5
Un gelato gustoso, salutistico e sostenibile.
Tutto questo e molto altro è stato l’output di SusplantIC4.5, il dolce artigianale buono e innovativo, pensato per innovare il settore del gelato artigianale contribuendo alla ricerca di soluzioni efficaci nell’ambito della salute, innovazione tecnologica, riduzione differenze sociali, consumo e produzione sostenibile, impatto ambientale. Il progetto, presentato lo scorso anno a Loreto, ha attraversato una fase di sperimentazione per le strade e le piazze del territorio, che si è conclusa formalmente oggi (giovedì 20 novembre, ndr) con un convegno organizzato presso l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, cui hanno partecipato i rappresentanti dei soggetti coinvolti.
Il progetto SusPlantIC4.5, capitanato dall’Università Politecnica delle Marche con i Dipartimenti di Medicina Clinica e di Agraria, è stato finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza, con uno stanziamento di 800.000 euro e vede una proficua partecipazione di stakeholder e partner realizzativi. Tra i partner coinvolti nella sperimentazione, che durerà 16 mesi, le università di Foggia e di Pollenzo (Scienze Gastronomiche), Alhoa Srl, Aizoon Group e, come stakeholder CarpiGiani, Gelato University, Anton-Paar, diverse realtà del territorio come il Comune di Loreto, l’Istituto Alberghiero Einstein Nebbia di Loreto e le pasticcerie Picchio di Loreto e La Golosa di Ancona.
A guidare il convegno di chiusura è stato il responsabile scientifico di SusPlantIC4.5, il professor Pasquale Massimiliano Falcone, docente di Scienze e Tecnologie Alimentari, che ha commentato: “Non si tratta di una fine, ma di una nuova ripartenza. Questo convegno rappresenta il passaggio dalla conclusione formale del nostro progetto SusPlantIC a una nuova fase di progettualità futura. Guardiamo ai risultati raggiunti non come a un punto di arrivo, ma come al trampolino di lancio per nuove iniziative nel campo degli alimenti salutistici, della digitalizzazione e dell’inclusione sociale che prenderanno forma proprio dall’eredità di SusPlantIC”.
SusPlantIC4.5 si è proposto di affrontare a tutto tondo tematiche complesse e multidisciplinari, con obiettivi che, come ha dichiarato il professor Falcone, “sono i valori fondanti del progetto”, puntando alla sostenibilità tecnologica, economica, ambientale e sociale. Il gelato, infatti, è un’eccellenza alimentare di grande impatto sul settore economico, che aggrega, fa rete attraverso la creazione di una filiera circolare dalla produzione alla distribuzione, utilizzando materiali biologici provenienti dalle principali filiere territoriali. Ma non solo: SusPlant ha da subito puntato all’armonizzazione e all’implementazione di nuovi processi di produzione, utilizzando anche le ultime innovazioni offerte dall’intelligenza artificiale a supporto della creatività artigiana nella messa a punto di ricette innovative e salutistiche. Un progetto innovativo sotto tutti i punti di vista, dunque, senza dimenticare l’inclusione sociale. Il gelato nasce infatti anche per sviluppare ricette a basso valore energetico e bilanciate nei nutrienti allo scopo di soddisfare il palato e di migliorare lo stato di salute non solo di consumatori sani ma anche di soggetti fragili, con difficoltà nella deglutizione o con ridotta capacità sensoriale, in grande aumento come effetto della pandemia COVID19.
Durante il convegno, inoltre, il prof. Falcone ha annunciato la costituzione di un Comitato d’onore, istituito con la Regione Marche, che avrà il ruolo di istituto di garanzia e indirizzo etico sulle future attività di ricerca sul tema dello sviluppo di alimenti salutistici, attraverso attività di libera e democratica consultazione dei membri e condivisione delle responsabilità nei processi di innovazione. Il futuro della ricerca, pertanto, si consolida attraverso l’azione del Team di Innovazione Partecipata (TIP), che prenderà in mano l’eredità di SusPlant e trasformerà quanto appreso in nuove conoscenze aperte allo sviluppo di alimenti sostenibili e salutistici. Di questo gruppo di lavoro faranno parte istituzioni scientifiche e accademiche che ricadono nel campo delle Scienze e Tecnologie Alimentari, della Microbiologia e Sicurezza degli Alimenti, della Consumer Science, della Medicina fisica e Riabilitativa, Impiantistica-Tecnologie Digitali e Strumenti AI.
SusPlantIC4.5 dimostra come un semplice gelato possa implicare molto più che un’esperienza di gusto, portando con sé innovazione, reti territoriali e industriali, sviluppo economico
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Gelato inclusivo e sostenibile? Ecco il progetto SusPlantIC4.5
Un gelato gustoso, salutistico e sostenibile.
Tutto questo e molto altro è stato l’output di SusplantIC4.5, il dolce artigianale buono e innovativo, pensato per innovare il settore del gelato artigianale contribuendo alla ricerca di soluzioni efficaci nell’ambito della salute, innovazione tecnologica, riduzione differenze sociali, consumo e produzione sostenibile, impatto ambientale. Il progetto, presentato lo scorso anno a Loreto, ha attraversato una fase di sperimentazione per le strade e le piazze del territorio, che si è conclusa formalmente oggi (giovedì 20 novembre, ndr) con un convegno organizzato presso l’Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, cui hanno partecipato i rappresentanti dei soggetti coinvolti.
Il progetto SusPlantIC4.5, capitanato dall’Università Politecnica delle Marche con i Dipartimenti di Medicina Clinica e di Agraria, è stato finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza, con uno stanziamento di 800.000 euro e vede una proficua partecipazione di stakeholder e partner realizzativi. Tra i partner coinvolti nella sperimentazione, che durerà 16 mesi, le università di Foggia e di Pollenzo (Scienze Gastronomiche), Alhoa Srl, Aizoon Group e, come stakeholder CarpiGiani, Gelato University, Anton-Paar, diverse realtà del territorio come il Comune di Loreto, l’Istituto Alberghiero Einstein Nebbia di Loreto e le pasticcerie Picchio di Loreto e La Golosa di Ancona.
A guidare il convegno di chiusura è stato il responsabile scientifico di SusPlantIC4.5, il professor Pasquale Massimiliano Falcone, docente di Scienze e Tecnologie Alimentari, che ha commentato: “Non si tratta di una fine, ma di una nuova ripartenza. Questo convegno rappresenta il passaggio dalla conclusione formale del nostro progetto SusPlantIC a una nuova fase di progettualità futura. Guardiamo ai risultati raggiunti non come a un punto di arrivo, ma come al trampolino di lancio per nuove iniziative nel campo degli alimenti salutistici, della digitalizzazione e dell’inclusione sociale che prenderanno forma proprio dall’eredità di SusPlantIC”.
SusPlantIC4.5 si è proposto di affrontare a tutto tondo tematiche complesse e multidisciplinari, con obiettivi che, come ha dichiarato il professor Falcone, “sono i valori fondanti del progetto”, puntando alla sostenibilità tecnologica, economica, ambientale e sociale. Il gelato, infatti, è un’eccellenza alimentare di grande impatto sul settore economico, che aggrega, fa rete attraverso la creazione di una filiera circolare dalla produzione alla distribuzione, utilizzando materiali biologici provenienti dalle principali filiere territoriali. Ma non solo: SusPlant ha da subito puntato all’armonizzazione e all’implementazione di nuovi processi di produzione, utilizzando anche le ultime innovazioni offerte dall’intelligenza artificiale a supporto della creatività artigiana nella messa a punto di ricette innovative e salutistiche. Un progetto innovativo sotto tutti i punti di vista, dunque, senza dimenticare l’inclusione sociale. Il gelato nasce infatti anche per sviluppare ricette a basso valore energetico e bilanciate nei nutrienti allo scopo di soddisfare il palato e di migliorare lo stato di salute non solo di consumatori sani ma anche di soggetti fragili, con difficoltà nella deglutizione o con ridotta capacità sensoriale, in grande aumento come effetto della pandemia COVID19.
Durante il convegno, inoltre, il prof. Falcone ha annunciato la costituzione di un Comitato d’onore, istituito con la Regione Marche, che avrà il ruolo di istituto di garanzia e indirizzo etico sulle future attività di ricerca sul tema dello sviluppo di alimenti salutistici, attraverso attività di libera e democratica consultazione dei membri e condivisione delle responsabilità nei processi di innovazione. Il futuro della ricerca, pertanto, si consolida attraverso l’azione del Team di Innovazione Partecipata (TIP), che prenderà in mano l’eredità di SusPlant e trasformerà quanto appreso in nuove conoscenze aperte allo sviluppo di alimenti sostenibili e salutistici. Di questo gruppo di lavoro faranno parte istituzioni scientifiche e accademiche che ricadono nel campo delle Scienze e Tecnologie Alimentari, della Microbiologia e Sicurezza degli Alimenti, della Consumer Science, della Medicina fisica e Riabilitativa, Impiantistica-Tecnologie Digitali e Strumenti AI.
SusPlantIC4.5 dimostra come un semplice gelato possa implicare molto più che un’esperienza di gusto, portando con sé innovazione, reti territoriali e industriali, sviluppo economico