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ATTUALITà |
da Ufficio Stampa Michelin Italia |
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Numana: il ristorante Casa Rapisarda conquista la prima stella Michelin |
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L’Emilia-Romagna ha ospitato la cerimonia di presentazione della Guida MICHELIN Italia 2027, nella splendida cornice del Teatro Municipale di Piacenza, città già protagonista della kermesse nel 2019. La 72ª edizione della Guida chiude un anno di celebrazioni dedicate ai 120 anni di presenza di Michelin in Italia. Le novità della Guida MICHELIN Italia sono state svelate al Teatro Municipale durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti. All’evento hanno partecipato oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni. Quest’anno la Guida MICHELIN Italia celebra 27 novità nel panorama dei ristoranti stellati: si aggiungono tre ristoranti che ottengono le due Stelle MICHELIN e 24 che ricevono una Stella MICHELIN. Nel complesso, la selezione 2027 della Guida MICHELIN Italia comprende 382 ristoranti stellati, distribuiti su tutta la penisola. “Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici. In tutto il Paese, gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano gli ingredienti locali e le tecniche tradizionali, portando al tempo stesso in tavola la propria visione contemporanea. Questo dialogo tra tradizione e modernità è uno dei grandi punti di forza della gastronomia italiana, e la selezione 2027 lo rivela in tutta la sua vitalità e diversità.” ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN. Sono 13 i Ristoranti che “valgono il viaggio” in Italia e che confermano le 3 Stelle MICHELIN: La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN), Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ). TRE NOVITA’ 2 STELLE MICHELIN NELLA GUIDA ITALIA 2027 Le novità della cerimonia, presentata da Barbara Pedrotti e trasmessa in diretta streaming, hanno interessato 12 regioni, con 3 novità nella categoria dei due Stelle MICHELIN portando a 40 i ristoranti che, per chi è in viaggio, valgono la deviazione: Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM) – Chef Gianfranco Pascucci “Un punto di riferimento per la cucina di pesce e l’accoglienza, dove lo chef dà vita a piatti di grande personalità, espressa attraverso gusto e precisione tecnica. Una cucina segnata dalla cura e dall’attenzione per l’ospite, dalla selezione di materie prime impeccabili e da una costante ricerca dell’equilibrio al palato. L’esperienza si traduce in preparazioni capaci di lasciare il segno e in una proposta che, a poca distanza dalla Capitale, si distingue per identità e carattere.” Orma Roma, Roma (RM) – Chef Roy Caceres “Da Orma, Roy Caceres esprime una cucina di grande carattere, capace di unire due culture lontane, quella colombiana e quella italiana. Un percorso tra passato e presente dello chef, che coinvolge il palato e l’intelletto e accompagna l’ospite in un viaggio nel quale lasciarsi trasportare, tra identità, memoria e contemporaneità.” Al Gatto Verde, Modena (MO) – Chef Jessica Rosval “Il fuoco come compagno di viaggio, la propria storia come miccia: Jessica Rosval porta a Casa Maria Luigia una cucina di sensazioni e memoria, guidata da un’etica rigorosa e da un profondo rispetto per il prodotto. Le cotture al fuoco riscoprono un gesto ancestrale, lavorando l’ingrediente esaltandone i sapori, in un’esperienza scenica e coinvolgente.” 24 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN Nella Guida MICHELIN Italia 2027 sono 24 le novità una Stella MICHELIN. Tra queste, 9 ristoranti sono entrati a far parte della selezione in corso d’anno e sono segnalati in grassetto.
SEGNALAZIONE SPECIALE PASSION DESSERT La selezione speciale “Passion Dessert” riconosce i ristoranti che si distinguono per l’eccellenza dei dessert e per la qualità dell’esperienza offerta attraverso le loro creazioni dolci. Sostenuto da Molino Dallagiovanna, il riconoscimento è stato assegnato, nell’edizione 2027, ai seguenti ristoranti:
MICHELIN YOUNG CHEF AWARD 2027 offerto da Metro Italia, assegnato a Simone Lezzerini del ristorante N'uovo Vino e Cucina, Sutri (VT). “Territorio e tradizione sono il punto di partenza della cucina del giovane e talentuoso chef Lezzerini, che rilegge le ricette della tradizione regionale attraverso tecniche moderne. Una cucina profondamente legata al luogo in cui nasce, che trova nelle eccellenze alimentari locali la propria materia d’elezione e nella capacità di reinterpretarle la propria cifra distintiva.” MICHELIN SERVICE AWARD 2027 offerto da Intrecci – Alta Formazione di Sala assegnato a Stefania Lepore del ristorante Casa Klopè by Luigi Lepore, Francavilla Angitola (VV). “Per la capacità di trasformare il servizio in autentica ospitalità. Con naturalezza, sensibilità e un calore mai costruito, Stefania sa instaurare con ogni ospite una relazione immediata e sincera. La sua è un’accoglienza attenta e profondamente umana, capace di far sentire ciascuno non semplicemente servito, ma genuinamente accolto.” MICHELIN SOMMELIER AWARD 2027 offerto dal Consorzio Franciacorta, assegnato a Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago, Bagno di Romagna (FC). “Competenza tecnica e passione contraddistinguono il lavoro di Andrea, capace di arricchire ogni scelta con aneddoti e conoscenze sul mondo del vino, alimentati dalle esperienze vissute accanto a piccoli e grandi produttori. Una dedizione profonda che, grazie a una cantina ricca e ben pensata, prende forma in proposte mai scontate.” MICHELIN OPENING OF THE YEAR AWARD 2027 offerto dal Agnelli 1907, assegnato a Juan Camilo Quintero del ristorante QUID, Roma. “Anima sudamericana, precisione tecnica e una cucina moderna e colorata: al QUID, Juan Quintero dà forma a una proposta capace di esprimere pienamente la sua identità di professionista a tutto tondo. Una cucina accattivante, che sa distinguersi e fa del QUID una delle novità più interessanti del Paese.” LE STATISTICHE DELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2027 REGIONI La regione con più novità è il Lazio, con 5 novità totali, di cui 2 ristoranti due Stelle MICHELIN. Al secondo posto il Piemonte, con 4 novità monostellate, seguite da Lombardia e Sardegna con 3 novità. Nella classifica delle Stelle MICHELIN per regioni, la Lombardia mantiene la leadership con 59 ristoranti (3 tre Stelle, 6 due Stelle, 50 una Stella), la Campania si conferma al secondo posto con 48 ristoranti, (7 due Stelle, 41 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con 39 ristoranti (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 34 una Stella). In quarta posizione si conferma il Piemonte con 34 ristoranti (3 tre Stelle, 2 due Stelle, 29 una Stella), mentre al quinto posto entra il Lazio, con 33 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 27 una Stella). PROVINCE Nella classifica delle province, Roma conferma il primato conquistato lo scorso anno, salendo a 28 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 22 una Stella) e precedendo Napoli, con 26 ristoranti (6 due Stelle, 20 una Stella). Al terzo posto si conferma Bolzano con 22 ristoranti (1 tre Stelle, 2 due Stelle, 19 una Stella), seguita da Milano con 21 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 16 una Stella). Chiude la classifica Salerno, in quinta posizione con 17 ristoranti (tutti una Stella). BIB GOURMAND Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, l’Emilia-Romagna torna da sola in vetta, con 39 ristoranti, seguita dal Piemonte che sale a 36. Al terzo posto si conferma la Toscana, con 24 ristoranti, seguita dalla Lombardia con 23 ristoranti. Il Lazio entra nella top 5, chiudendo la classifica con 21.
Il panorama della Guida MICHELIN Italia 2027:
1330 ristoranti selezionati con una buona cucina Per un totale di 1988 ristoranti nella selezione 2027. |
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ATTUALITà
Numana: il ristorante Casa Rapisarda conquista la prima stella Michelin
L’Emilia-Romagna ha ospitato la cerimonia di presentazione della Guida MICHELIN Italia 2027, nella splendida cornice del Teatro Municipale di Piacenza, città già protagonista della kermesse nel 2019.
La 72ª edizione della Guida chiude un anno di celebrazioni dedicate ai 120 anni di presenza di Michelin in Italia.
Le novità della Guida MICHELIN Italia sono state svelate al Teatro Municipale durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti. All’evento hanno partecipato oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.
Quest’anno la Guida MICHELIN Italia celebra 27 novità nel panorama dei ristoranti stellati: si aggiungono tre ristoranti che ottengono le due Stelle MICHELIN e 24 che ricevono una Stella MICHELIN. Nel complesso, la selezione 2027 della Guida MICHELIN Italia comprende 382 ristoranti stellati, distribuiti su tutta la penisola.
“Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici. In tutto il Paese, gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano gli ingredienti locali e le tecniche tradizionali, portando al tempo stesso in tavola la propria visione contemporanea. Questo dialogo tra tradizione e modernità è uno dei grandi punti di forza della gastronomia italiana, e la selezione 2027 lo rivela in tutta la sua vitalità e diversità.” ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN.
Sono 13 i Ristoranti che “valgono il viaggio” in Italia e che confermano le 3 Stelle MICHELIN:
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN), Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ).
TRE NOVITA’ 2 STELLE MICHELIN NELLA GUIDA ITALIA 2027
Le novità della cerimonia, presentata da Barbara Pedrotti e trasmessa in diretta streaming, hanno interessato 12 regioni, con 3 novità nella categoria dei due Stelle MICHELIN portando a 40 i ristoranti che, per chi è in viaggio, valgono la deviazione:
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM) – Chef Gianfranco Pascucci
“Un punto di riferimento per la cucina di pesce e l’accoglienza, dove lo chef dà vita a piatti di grande personalità, espressa attraverso gusto e precisione tecnica. Una cucina segnata dalla cura e dall’attenzione per l’ospite, dalla selezione di materie prime impeccabili e da una costante ricerca dell’equilibrio al palato. L’esperienza si traduce in preparazioni capaci di lasciare il segno e in una proposta che, a poca distanza dalla Capitale, si distingue per identità e carattere.”
Orma Roma, Roma (RM) – Chef Roy Caceres
“Da Orma, Roy Caceres esprime una cucina di grande carattere, capace di unire due culture lontane, quella colombiana e quella italiana. Un percorso tra passato e presente dello chef, che coinvolge il palato e l’intelletto e accompagna l’ospite in un viaggio nel quale lasciarsi trasportare, tra identità, memoria e contemporaneità.”
Al Gatto Verde, Modena (MO) – Chef Jessica Rosval
“Il fuoco come compagno di viaggio, la propria storia come miccia: Jessica Rosval porta a Casa Maria Luigia una cucina di sensazioni e memoria, guidata da un’etica rigorosa e da un profondo rispetto per il prodotto. Le cotture al fuoco riscoprono un gesto ancestrale, lavorando l’ingrediente esaltandone i sapori, in un’esperienza scenica e coinvolgente.”
24 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN
Nella Guida MICHELIN Italia 2027 sono 24 le novità una Stella MICHELIN. Tra queste, 9 ristoranti sono entrati a far parte della selezione in corso d’anno e sono segnalati in grassetto.
| RISTORANTE | LOCALITA' | PROV | REGIONE |
| Visione Restaurant & Living* | Barbaresco | CN | PIEMONTE |
| Akoya | Torino | TO | |
| La Limonaia | Torino | TO | |
| Strattoria* | Montrigiasco | NO | |
| Casa Romano* | Alzano Lombardo | BG | LOMBARDIA |
| Autem | Milano | MI | |
| Téa del Kosmo* | Livigno | SO | |
| Mamesa | Burgusio | BZ | TRENTINO A. A. |
| 1224 Restaurant Cortina* | Cortina D'Ampezzo | BL | VENETO |
| Locanda Baggio* | Asolo | TV | |
| Baldo Vino | Pistoia | PT | TOSCANA |
| Tosca | Casole D'Elsa | SI | |
| Nomos Ante | Roma | RM | LAZIO |
| QUID | Roma | RM | |
| N'uovo Vino e Cucina** | Sutri | VT | |
| Casa Rapisarda | Numana | AN | MARCHE |
| Casanova | Polignano a Mare | BA | PUGLIA |
| Bros'* | Martina Franca | TA | |
| Maxi | Vico Equense | NA | CAMPANIA |
| Osteria Arbustico | Paestum | SA | |
| Amanõ | Cagliari | CA | SARDEGNA |
| La Spigola | Golfo Aranci | OT | |
| Ulia | Arzachena | OT | |
| Charleston by Giovanni Solofra* | Palermo | PA | SICILIA |
In grassetto i ristoranti entrati a far parte della selezione nel corso dell'anno.
* under 35; ** under 30
Tra le 24 novità, sono 9 gli chef con età uguale o inferiore ai 35 anni.
SEGNALAZIONE SPECIALE PASSION DESSERT
La selezione speciale “Passion Dessert” riconosce i ristoranti che si distinguono per l’eccellenza dei dessert e per la qualità dell’esperienza offerta attraverso le loro creazioni dolci. Sostenuto da Molino Dallagiovanna, il riconoscimento è stato assegnato, nell’edizione 2027, ai seguenti ristoranti:
| RISTORANTE | LOCALITA' | PROV. | REGIONE |
| Verso Capitaneo | Milano | MI | LOMBARDIA |
| QUID | Roma | RM | LAZIO |
| Orma Roma | Roma | RM | LAZIO |
| Lorelei | Sorrento | NA | CAMPANIA |
| Charleston by Giovanni Solofra | Palermo | PA | SICILIA |
SONO 4 I PREMI SPECIALI MICHELIN NELLA SELEZIONE ITALIANA 2027
MICHELIN YOUNG CHEF AWARD 2027 offerto da Metro Italia, assegnato a Simone Lezzerini del ristorante N'uovo Vino e Cucina, Sutri (VT).
“Territorio e tradizione sono il punto di partenza della cucina del giovane e talentuoso chef Lezzerini, che rilegge le ricette della tradizione regionale attraverso tecniche moderne. Una cucina profondamente legata al luogo in cui nasce, che trova nelle eccellenze alimentari locali la propria materia d’elezione e nella capacità di reinterpretarle la propria cifra distintiva.”
MICHELIN SERVICE AWARD 2027 offerto da Intrecci – Alta Formazione di Sala assegnato a Stefania Lepore del ristorante Casa Klopè by Luigi Lepore, Francavilla Angitola (VV).
“Per la capacità di trasformare il servizio in autentica ospitalità. Con naturalezza, sensibilità e un calore mai costruito, Stefania sa instaurare con ogni ospite una relazione immediata e sincera. La sua è un’accoglienza attenta e profondamente umana, capace di far sentire ciascuno non semplicemente servito, ma genuinamente accolto.”
MICHELIN SOMMELIER AWARD 2027 offerto dal Consorzio Franciacorta, assegnato a Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago, Bagno di Romagna (FC).
“Competenza tecnica e passione contraddistinguono il lavoro di Andrea, capace di arricchire ogni scelta con aneddoti e conoscenze sul mondo del vino, alimentati dalle esperienze vissute accanto a piccoli e grandi produttori. Una dedizione profonda che, grazie a una cantina ricca e ben pensata, prende forma in proposte mai scontate.”
MICHELIN OPENING OF THE YEAR AWARD 2027 offerto dal Agnelli 1907, assegnato a Juan Camilo Quintero del ristorante QUID, Roma.
“Anima sudamericana, precisione tecnica e una cucina moderna e colorata: al QUID, Juan Quintero dà forma a una proposta capace di esprimere pienamente la sua identità di professionista a tutto tondo. Una cucina accattivante, che sa distinguersi e fa del QUID una delle novità più interessanti del Paese.”
LE STATISTICHE DELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2027
REGIONI
La regione con più novità è il Lazio, con 5 novità totali, di cui 2 ristoranti due Stelle MICHELIN. Al secondo posto il Piemonte, con 4 novità monostellate, seguite da Lombardia e Sardegna con 3 novità.
Nella classifica delle Stelle MICHELIN per regioni, la Lombardia mantiene la leadership con 59 ristoranti (3 tre Stelle, 6 due Stelle, 50 una Stella), la Campania si conferma al secondo posto con 48 ristoranti, (7 due Stelle, 41 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con 39 ristoranti (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 34 una Stella). In quarta posizione si conferma il Piemonte con 34 ristoranti (3 tre Stelle, 2 due Stelle, 29 una Stella), mentre al quinto posto entra il Lazio, con 33 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 27 una Stella).
PROVINCE
Nella classifica delle province, Roma conferma il primato conquistato lo scorso anno, salendo a 28 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 22 una Stella) e precedendo Napoli, con 26 ristoranti (6 due Stelle, 20 una Stella). Al terzo posto si conferma Bolzano con 22 ristoranti (1 tre Stelle, 2 due Stelle, 19 una Stella), seguita da Milano con 21 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 16 una Stella). Chiude la classifica Salerno, in quinta posizione con 17 ristoranti (tutti una Stella).
BIB GOURMAND
Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, l’Emilia-Romagna torna da sola in vetta, con 39 ristoranti, seguita dal Piemonte che sale a 36. Al terzo posto si conferma la Toscana, con 24 ristoranti, seguita dalla Lombardia con 23 ristoranti. Il Lazio entra nella top 5, chiudendo la classifica con 21.
Il panorama della Guida MICHELIN Italia 2027:
1330 ristoranti selezionati con una buona cucina
Per un totale di 1988 ristoranti nella selezione 2027.
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Numana: il ristorante Casa Rapisarda conquista la prima stella Michelin
L’Emilia-Romagna ha ospitato la cerimonia di presentazione della Guida MICHELIN Italia 2027, nella splendida cornice del Teatro Municipale di Piacenza, città già protagonista della kermesse nel 2019.
La 72ª edizione della Guida chiude un anno di celebrazioni dedicate ai 120 anni di presenza di Michelin in Italia.
Le novità della Guida MICHELIN Italia sono state svelate al Teatro Municipale durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti. All’evento hanno partecipato oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.
Quest’anno la Guida MICHELIN Italia celebra 27 novità nel panorama dei ristoranti stellati: si aggiungono tre ristoranti che ottengono le due Stelle MICHELIN e 24 che ricevono una Stella MICHELIN. Nel complesso, la selezione 2027 della Guida MICHELIN Italia comprende 382 ristoranti stellati, distribuiti su tutta la penisola.
“Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici. In tutto il Paese, gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano gli ingredienti locali e le tecniche tradizionali, portando al tempo stesso in tavola la propria visione contemporanea. Questo dialogo tra tradizione e modernità è uno dei grandi punti di forza della gastronomia italiana, e la selezione 2027 lo rivela in tutta la sua vitalità e diversità.” ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN.
Sono 13 i Ristoranti che “valgono il viaggio” in Italia e che confermano le 3 Stelle MICHELIN:
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN), Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ).
TRE NOVITA’ 2 STELLE MICHELIN NELLA GUIDA ITALIA 2027
Le novità della cerimonia, presentata da Barbara Pedrotti e trasmessa in diretta streaming, hanno interessato 12 regioni, con 3 novità nella categoria dei due Stelle MICHELIN portando a 40 i ristoranti che, per chi è in viaggio, valgono la deviazione:
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM) – Chef Gianfranco Pascucci
“Un punto di riferimento per la cucina di pesce e l’accoglienza, dove lo chef dà vita a piatti di grande personalità, espressa attraverso gusto e precisione tecnica. Una cucina segnata dalla cura e dall’attenzione per l’ospite, dalla selezione di materie prime impeccabili e da una costante ricerca dell’equilibrio al palato. L’esperienza si traduce in preparazioni capaci di lasciare il segno e in una proposta che, a poca distanza dalla Capitale, si distingue per identità e carattere.”
Orma Roma, Roma (RM) – Chef Roy Caceres
“Da Orma, Roy Caceres esprime una cucina di grande carattere, capace di unire due culture lontane, quella colombiana e quella italiana. Un percorso tra passato e presente dello chef, che coinvolge il palato e l’intelletto e accompagna l’ospite in un viaggio nel quale lasciarsi trasportare, tra identità, memoria e contemporaneità.”
Al Gatto Verde, Modena (MO) – Chef Jessica Rosval
“Il fuoco come compagno di viaggio, la propria storia come miccia: Jessica Rosval porta a Casa Maria Luigia una cucina di sensazioni e memoria, guidata da un’etica rigorosa e da un profondo rispetto per il prodotto. Le cotture al fuoco riscoprono un gesto ancestrale, lavorando l’ingrediente esaltandone i sapori, in un’esperienza scenica e coinvolgente.”
24 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN
Nella Guida MICHELIN Italia 2027 sono 24 le novità una Stella MICHELIN. Tra queste, 9 ristoranti sono entrati a far parte della selezione in corso d’anno e sono segnalati in grassetto.
| RISTORANTE | LOCALITA' | PROV | REGIONE |
| Visione Restaurant & Living* | Barbaresco | CN | PIEMONTE |
| Akoya | Torino | TO | |
| La Limonaia | Torino | TO | |
| Strattoria* | Montrigiasco | NO | |
| Casa Romano* | Alzano Lombardo | BG | LOMBARDIA |
| Autem | Milano | MI | |
| Téa del Kosmo* | Livigno | SO | |
| Mamesa | Burgusio | BZ | TRENTINO A. A. |
| 1224 Restaurant Cortina* | Cortina D'Ampezzo | BL | VENETO |
| Locanda Baggio* | Asolo | TV | |
| Baldo Vino | Pistoia | PT | TOSCANA |
| Tosca | Casole D'Elsa | SI | |
| Nomos Ante | Roma | RM | LAZIO |
| QUID | Roma | RM | |
| N'uovo Vino e Cucina** | Sutri | VT | |
| Casa Rapisarda | Numana | AN | MARCHE |
| Casanova | Polignano a Mare | BA | PUGLIA |
| Bros'* | Martina Franca | TA | |
| Maxi | Vico Equense | NA | CAMPANIA |
| Osteria Arbustico | Paestum | SA | |
| Amanõ | Cagliari | CA | SARDEGNA |
| La Spigola | Golfo Aranci | OT | |
| Ulia | Arzachena | OT | |
| Charleston by Giovanni Solofra* | Palermo | PA | SICILIA |
In grassetto i ristoranti entrati a far parte della selezione nel corso dell'anno.
* under 35; ** under 30
Tra le 24 novità, sono 9 gli chef con età uguale o inferiore ai 35 anni.
SEGNALAZIONE SPECIALE PASSION DESSERT
La selezione speciale “Passion Dessert” riconosce i ristoranti che si distinguono per l’eccellenza dei dessert e per la qualità dell’esperienza offerta attraverso le loro creazioni dolci. Sostenuto da Molino Dallagiovanna, il riconoscimento è stato assegnato, nell’edizione 2027, ai seguenti ristoranti:
| RISTORANTE | LOCALITA' | PROV. | REGIONE |
| Verso Capitaneo | Milano | MI | LOMBARDIA |
| QUID | Roma | RM | LAZIO |
| Orma Roma | Roma | RM | LAZIO |
| Lorelei | Sorrento | NA | CAMPANIA |
| Charleston by Giovanni Solofra | Palermo | PA | SICILIA |
SONO 4 I PREMI SPECIALI MICHELIN NELLA SELEZIONE ITALIANA 2027
MICHELIN YOUNG CHEF AWARD 2027 offerto da Metro Italia, assegnato a Simone Lezzerini del ristorante N'uovo Vino e Cucina, Sutri (VT).
“Territorio e tradizione sono il punto di partenza della cucina del giovane e talentuoso chef Lezzerini, che rilegge le ricette della tradizione regionale attraverso tecniche moderne. Una cucina profondamente legata al luogo in cui nasce, che trova nelle eccellenze alimentari locali la propria materia d’elezione e nella capacità di reinterpretarle la propria cifra distintiva.”
MICHELIN SERVICE AWARD 2027 offerto da Intrecci – Alta Formazione di Sala assegnato a Stefania Lepore del ristorante Casa Klopè by Luigi Lepore, Francavilla Angitola (VV).
“Per la capacità di trasformare il servizio in autentica ospitalità. Con naturalezza, sensibilità e un calore mai costruito, Stefania sa instaurare con ogni ospite una relazione immediata e sincera. La sua è un’accoglienza attenta e profondamente umana, capace di far sentire ciascuno non semplicemente servito, ma genuinamente accolto.”
MICHELIN SOMMELIER AWARD 2027 offerto dal Consorzio Franciacorta, assegnato a Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago, Bagno di Romagna (FC).
“Competenza tecnica e passione contraddistinguono il lavoro di Andrea, capace di arricchire ogni scelta con aneddoti e conoscenze sul mondo del vino, alimentati dalle esperienze vissute accanto a piccoli e grandi produttori. Una dedizione profonda che, grazie a una cantina ricca e ben pensata, prende forma in proposte mai scontate.”
MICHELIN OPENING OF THE YEAR AWARD 2027 offerto dal Agnelli 1907, assegnato a Juan Camilo Quintero del ristorante QUID, Roma.
“Anima sudamericana, precisione tecnica e una cucina moderna e colorata: al QUID, Juan Quintero dà forma a una proposta capace di esprimere pienamente la sua identità di professionista a tutto tondo. Una cucina accattivante, che sa distinguersi e fa del QUID una delle novità più interessanti del Paese.”
LE STATISTICHE DELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2027
REGIONI
La regione con più novità è il Lazio, con 5 novità totali, di cui 2 ristoranti due Stelle MICHELIN. Al secondo posto il Piemonte, con 4 novità monostellate, seguite da Lombardia e Sardegna con 3 novità.
Nella classifica delle Stelle MICHELIN per regioni, la Lombardia mantiene la leadership con 59 ristoranti (3 tre Stelle, 6 due Stelle, 50 una Stella), la Campania si conferma al secondo posto con 48 ristoranti, (7 due Stelle, 41 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con 39 ristoranti (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 34 una Stella). In quarta posizione si conferma il Piemonte con 34 ristoranti (3 tre Stelle, 2 due Stelle, 29 una Stella), mentre al quinto posto entra il Lazio, con 33 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 27 una Stella).
PROVINCE
Nella classifica delle province, Roma conferma il primato conquistato lo scorso anno, salendo a 28 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 22 una Stella) e precedendo Napoli, con 26 ristoranti (6 due Stelle, 20 una Stella). Al terzo posto si conferma Bolzano con 22 ristoranti (1 tre Stelle, 2 due Stelle, 19 una Stella), seguita da Milano con 21 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 16 una Stella). Chiude la classifica Salerno, in quinta posizione con 17 ristoranti (tutti una Stella).
BIB GOURMAND
Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, l’Emilia-Romagna torna da sola in vetta, con 39 ristoranti, seguita dal Piemonte che sale a 36. Al terzo posto si conferma la Toscana, con 24 ristoranti, seguita dalla Lombardia con 23 ristoranti. Il Lazio entra nella top 5, chiudendo la classifica con 21.
Il panorama della Guida MICHELIN Italia 2027:
1330 ristoranti selezionati con una buona cucina
Per un totale di 1988 ristoranti nella selezione 2027.
È attivo il servizio di notizie in tempo reale tramite Whatasapp, Telegram e Viber di Vivere Ancona.Per Whatsapp iscriversi al canale https://vivere.me/waVivereAncona.
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