ATTUALITà

di Andrea Bevilacqua

Il Pincio e l’eredità di Roberto Picciafuoco: un passaggio di testimone che guarda al futuro

Per chi è cresciuto ad Ancona, il Pincio non è mai stato solo un ristorante: è stato un luogo di memoria collettiva. Una certezza della cucina cittadina, capace di accompagnare generazioni di anconetani. Tra i volti che hanno reso questo posto indimenticabile c’è Roberto Picciafuoco, il front‑man di uno dei simboli della ristorazione dorica.

Dopo una vita dedicata al locale, Roberto ha scelto di lasciare quello che definisce “un figlio” nelle mani di due giovani anconetani, decisi a raccogliere un’eredità importante e portarla avanti con nuova energia.

Da qui parte la nostra conversazione: dal valore di una storia che si tramanda e dalla serenità con cui Roberto ha compiuto questo passaggio, consapevole di aver costruito qualcosa di unico.

Roberto, cosa ha rappresentato per te il Pincio in tutti questi anni di gestione, sia dal punto di vista professionale che umano?

Sono entrato al Pincio nel 1974 per un motivo semplice: volevo uno stereo che costava 300mila lire. Era una spesa importante per l’epoca, così decisi di lavorare per comprarmelo da solo. Da quel momento il Pincio è diventato parte della mia vita: finita la stagione estiva continuavo a lavorare mentre studiavo a Recanati, perché quel mondo mi aveva conquistato.

La svolta arrivò con la fiducia di Enzo e Pierino Baldassarri, che per me sono stati come una famiglia. Mi affidarono la sala quando avevo 16‑17 anni e iniziai a introdurre piccole migliorie e le prime serate musicali.

Nel marzo 1981 nacque la società del Pincio, composta da: i fratelli Scaramucci, mio cugino Maurizio, mio fratello Marco, Moreno Alessandrelli, Stefano Brilli, Giancarlo Remedi, Massimo Pierangeli, Ferruccio Manganelli, Andrea Montagnoli, Enzo e Pierino Baldassarri. La società è andata avanti fino a pochi giorni fa, tra avvicendamenti naturali.

Negli ultimi anni eravamo rimasti io, Moreno, Massimo e Marco. Poi io e Massimo siamo andati in pensione, mentre Moreno e Andrea Battistoni hanno retto il lavoro fino a luglio, quando anche Moreno ha raggiunto la pensione. Dopo l’ennesimo pienone abbiamo deciso di chiudere per ferie e valutare il futuro.

Dopo varie trattative, l’accordo è arrivato: Nicola e Aryan hanno preso in mano il Pincio. E ora la storia continua con loro.

Qual è stato, secondo te, l’elemento che ha reso il Pincio un luogo così riconoscibile e amato dagli anconetani?

Avevo percepito che fosse amato, ma non immaginavo l’affetto che in questi giorni mi è arrivato, anche telefonicamente, tanto da commuovermi. Non eravamo un locale stellato, ma nemmeno un posto “palla lunga e pedalare”: ai ragazzi ricordavamo sempre che ciò che preparavano per i clienti era lo stesso che mangiavamo noi. Niente prodotti scadenti, una scelta qualitativa che ci ha premiati, anche riducendo il margine dei guadagni.

La qualità era percepita, tanto che nei weekend avevamo difficoltà ad accogliere tutti. Ma il vero segreto è stato l’accoglienza: abbiamo sempre trattato i clienti come fossero di famiglia. I nostri spot su Radio Arancia parlavano “dell’ospitalità di un amico”, ed era davvero così. Su 100 clienti, a 80 davi del tu. Da noi ci si sentiva a casa.

C’è un episodio, un evento o una serata che porterai sempre con te come simbolo della tua esperienza al Pincio?

Ne sono successe tante, ma una la ricorderò sempre. Era San Valentino: locale pieno, rimane un tavolo da 6 con due ragazze sedute una di fronte all’altra. Arrivano due ragazzi senza prenotazione. Chiedo alle ragazze se possono unirsi, loro accettano. Dopo un po’ i ragazzi si siedono accanto a loro e parlano tutta la sera.

Qualche anno dopo arriva una coppia: “Ci riconosci?”. Io no. “Siamo quella coppia del tavolo 31… ci siamo avvicinati, e…” — mi mostrano le fedi — “ci siamo sposati”.

Cosa ha lasciato il Pincio ad Ancona?

Siamo stati parte della vita cittadina: dalle pizzette di classe ai compleanni, dalla festa della promozione dell’Ancona in Serie A ai 30 anni dell’Auchan. Non eravamo famosi per il parcheggio, ma eravamo un punto di riferimento. Le cene dell’ultimo dell’anno erano sempre sold‑out, con clienti che venivano anche a piedi.

Nel video che ho pubblicato sui social dico che non siamo mai stati impeccabili e che non tutte le ciambelle sono venute col buco, ma in mezzo secolo di ciambelle… ne abbiamo fatte davvero tante.

Qual è il tuo augurio ai nuovi gestori che raccolgono il testimone di questo locale storico?

Che si prendano cura del Pincio al meglio. Per noi soci è stato più di un figlio. Auguro a questi due ragazzi di portare avanti con orgoglio questa attività, rimboccandosi le maniche: l’eredità è importante e i tempi sono cambiati. Dovranno affrontare il “canto delle sirene”, ascoltare complimenti e critiche, e migliorarsi ogni giorno.

Il Pincio è stata un’avventura che ti ha accompagnato per tanto tempo. Ora Roberto che farà?

Mi riapproprierò dei miei spazi: i weekend erano sempre dedicati al lavoro. Ora voglio godermi la famiglia, dedicarmi ai miei hobby e... lasciare l’orologio sul comodino.